تعتبر الفيتوتشيني نوعاً من أنواع الباستا الطويلة والعريضة التي نشأت في إيطاليا، وتعتمد في تركيبتها الأساسية على مزيج من المعكرونة والزبدة والجبن. يعود الفضل في ابتكار هذا الطبق إلى ألفريدو دي ليليو عام 1908، حيث قام بإعداده لزوجته التي فقدت شهيتها بعد ولادة طفلهما الأول، ليحقق الطبق نجاحاً كبيراً دفعها لتشجيعه على إدراجه في قائمة مطعمه في روما. اكتسب الطبق شهرة عالمية واسعة بعد أن تذوقه نجما هوليوود ماري بيكفورد ودوغلاس فيربانكس عام 1920، حيث وصفاه بـ "الطبق الإلهي"، مما ساهم في انتشاره خارج الحدود الإيطالية. وقد أهدى النجمان دي ليليو ملعقة وشوكة ذهبيتين محفوراً عليهما لقب "ملك المعكرونة" تقديراً لمذاق ابتكاره. ورغم الانتشار العالمي الواسع لهذا الطبق، إلا أنه لا يحظى بنفس الشهرة في موطنه الأصلي إيطاليا، مما أدى لظن البعض خطأً بأنه طبق أميركي المنشأ. ويحتفل العالم في السابع من فبراير من كل عام باليوم الوطني لهذا النوع من الباستا، الذي يتميز بإمكانية إعداده بطرق متنوعة، سواء بالكريمة أو الدجاج أو حتى بالبشاميل، مع نصائح مهنية بضرورة استخدام معكرونة مصنوعة من البيض والدقيق لضمان تماسك الصلصة.
