يعتبر الملبن من الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة، وتعتمد طرق تحضيره على مزيج من السكر والنشا مع إضافات متنوعة تمنحه نكهات وقواماً مختلفاً. يمكن إعداد الملبن بإضافة عين الجمل أو أنواع أخرى من المكسرات، حيث يتم غلي السكر والماء مع النشا والجيلاتين أو العسل، ثم تضاف المكسرات قبل ترك الخليط ليبرد ويتماسك تماماً، وعادة ما يُزين بالسكر البودرة والنشا بعد تقطيعه. كما تتوفر وصفة خاصة للملبن بالقشطة التي تعتمد على طهي السكر والنشا مع عصير الليمون وإضافة القشطة والفستق للحصول على قوام غني، ويُحفظ المزيج في قوالب حتى يبرد ويصبح جاهزاً للتقديم. بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم الملبن كحشوة تقليدية في صناعة كحك العيد، حيث يتم تجهيزه بخلطه مع السمن والسمسم وماء الزهر، ثم يُحشى داخل عجينة الدقيق والسمن والخميرة، ويُخبز في الفرن حتى يكتسب لوناً ذهبياً. تتطلب هذه الوصفات دقة في اختيار المكونات والالتزام بخطوات التحضير لضمان الحصول على القوام المطلوب لهذه الحلوى التي غالباً ما تُقدم بجانب القهوة.
